由于引起口腔炎的原因不同，症状也不同。临床上可分为卡他性、阿佛他性、水泡性、蜂窝组织炎、假膜性、溃疡性和丘疹型。无论何种类型的口腔炎，其常见的临床症状是流涎、食欲不振或消化迟缓、异味、潮红、发热、口腔粘膜肿胀、疼痛。最明显的症状是卡他性口炎。

口腔溃疡性口炎发作时，口腔黏膜上有白色或灰白色小圆形坏死灶，周围有红边，水泡性口炎患者口腔黏膜、舌、唇内侧可见透明水疱。水泡破裂3-4天后，会出现暗红色的腐烂斑点。口蹄疫在蹄冠、脚后跟、脚趾、乳腺等部位也有水疱，受热发热，传染性强;蜂窝织性口炎时，可看到唇、上颌及呼吸道周围有波动肿胀，压迫后常发生扭转音;假性膜性口炎常发生水泡。

口腔粘膜呈乳状、灰白色甚至灰黄色假膜，由纤维素和坏死组织组成;溃疡性口炎发生口腔粘膜溃疡和组织缺损;丘疹性口炎发生在嘴唇内侧、嘴唇周围、舌头和整个口腔。一个黄白色稗子大小的扁平小结节具有很强的传染性。

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